Блюда из курицы получили широкое распространение из-за своих гастрономических ценностей. Диетические по своей сути, они характеризуются нежным вкусом и присутствуют практически во всех кухнях мира. Куриное мясо содержит аминокислоты, такие как таурин, пурин, способствующие восстановлению и регенерации тканей.
Рубленные куриные котлеты
Рубленные куриные котлеты с сыром и сметаной - это блюдо французской кухни. Изначально так называлась жареная говядина на косточке, которую было принято есть руками. Затем появились отбивные котлеты, для приготовления которых использовали нежную спинную или поясничную часть туши или филе грудки птицы. В России история появления котлет из курицы связана с именем Александра I, случайно отведавшего это блюдо в трактире Пожарского. Хитрый трактирщик использовал куриное мясо для приготовления, поскольку телятины у него просто не было. Блюдо настолько понравилось царю, что он решил наградить трактирщика. Тот вынужден был сознаться в обмане, но это не разгневало царя. С тех пор котлеты были включены в меню царской кухни.
Необычные и вкусные, он и по праву украсят любой праздничный стол. Для их приготовления в домашних условиях потребуется немного времени. Обычно на это уходит 30 минут. Получаются котлеты ароматными, потрясающе вкусными и сочными. Будем следовать рецепту и у нас все получится.
Рецепт на сковороде
Котлеты можно готовить разными способами. Можно их готовить в духовке, но мы будем жарить котлеты на сковороде. Готовить такое блюдо лучше на сковороде, имеющей антипригарное покрытие. Для приготовления четырех порций нам потребуются следующие ингредиенты: куриное филе - 300 г, твёрдый сыр - 100 г, одно куриное яйцо, два зубчика чеснока, 1 ст.л. муки, 1 ст. л. сметаны и 1 ст. л. нежирного майонеза, 1 ч.л. французских трав, соль и черный перец по вкусу. Твердый сыр по желанию можно заменить плавленым сырком.
Подготовка мяса
Для приготовления котлет можно использовать любую часть курицы – филе, срезанное с бедер мясо. Но, кожу использовать нежелательно, поскольку в ней могут накапливаться антибиотики. Главное, мясо должно быть свежим. Использовать размороженное мясо для приготовления этого блюда крайне не желательно. Особенно нежными получаются котлеты, приготовленные из филе птицы. Куриное филе нужно тщательно вымыть, и обсушить бумажным полотенцем. Затем его нужно нарезать мелкими кусочками. Вместо нарезания ножом можно воспользоваться мясорубкой с крупной решеткой. Ее отверстия должны быть не меньше 0,5 см. Наш фарш для котлет готов.
Добавки
Чтобы куриные котлеты были сочными и ароматными, натрем на терке с мелким ситом сыр, а зубки чеснока пропустим через чесночный пресс. Теперь надо смешать в глубокой миске фарш, натертый сыр и чеснок. Далее нужно добавить сметану, майонез, яйцо, соль и перец. Перемешивая фарш, будем постепенно добавлять муку до получения вязкой консистенции котлетной массы. Количество муки нужно корректировать, чтобы готовая масса была не слишком жидкой и котлеты хорошо лепились. Оставим приготовленный фарш на 10 - 15 минут “дозревать”. По истечении этого времени можно приступать к лепке котлет. Полученные котлеты должны иметь толщину 2 - 2,5 сантиметра. Теперь можно приступать к обжариванию.
Обжаривание
Для обжаривания разогреем на варочной поверхности сковороду с небольшим количеством масла до температуры 160 градусов. Укладываем равномерно на разогретую сковороду наши котлеты, и обжариваем их до получения золотистой корочки. Обычно на это уходит 5 - 7 минут. Затем переворачиваем их, и обжариваем с другой стороны. Еще 5 - 7 минут и котлеты с сыром готовы.
Варочные панели ASKO
С помощью варочных панелей ASKO можно приготовить самые различные блюда. Производитель предлагает варочные панели с газовыми, электрическими и индукционными конфорками. Газовые панели представлены моделями с различным (от одной до четырех) количеством конфорок. Рабочий стол выполнен из металла или по технологии газ на стекле. Управление горением осуществляется поворотными механическими регуляторами. Наличие электронного таймера позволяет подавать звуковой сигнал и выключать соответствующую конфорку по истечении установленного на нем времени. Безопасная работа газовых варочных панелей обеспечивается электроподжигом и функциями газ - контроля. Индукционные и электрические варочные панели ASKO являются более функциональными. Производитель предлагает модели с разным количеством конфорок (от двух до шести), они оснащены таймером, многоступенчатой регулировкой мощности, функциями расширенной зоны, увеличения мощности, перегрева, индикации остаточного тепла. Рабочий стол индукционных и электрических варочных панелей выполнен из ударопрочной термостойкой стеклокерамики и имеет современный дизайн. Управление этих устройств сенсорное, с блокировкой от детей. Панели имеют встроенные программы для приготовления различных блюд.
