Кофе известно с очень давних времен, еще из эфиопской Каффы. Собственно, отсюда и пошло его название. Именно в Каффе впервые были обнаружены кофейные деревья, причем первыми нашли и полюбили их местные козы. Затем уже пастухи попробовали зерна и быстро поняли их бодрящий эффект. Далее кофе распространился по странам Востока, затем – по всему миру. Существует множество способов приготовления вкусного напитка, каждый имеет свои особенности.
Зерновой кофе
В мире существует четыре основных сорта кофейного дерева. Арабика ценится за низкий вяжущий вкус, содержащиеся в ней сахара и масла. Робуста содержит больше всего кофеина, имеет горьковатый привкус. Зерна робусты имеют больший размер, чем зерна арабики. Два других сорта – либерика и эксцельза чаще всего используют в купажах.
Способы приготовления
Приготовление кофейного напитка имеет богатую историю. В древние времена арабы просто перемалывали зерна и смешивали их с маслом. Затем из смеси катали шарики, которые брали с собой в дорогу, чтобы поддерживать силу. Такая закуска была не только вкусной, но и сытной – сырые кофейные зерна обладают свойствами ореха. Прошло несколько столетий, прежде чем люди додумались обжаривать зерна, молоть их порошок и готовить напиток в том виде, каким мы его знаем. Современные способы приготовления кофе основаны на процессе экстракции, при котором происходит извлечение из молотого кофе вкуса, цвета и аромата при взаимодействии с водой. Существует несколько способов приготовления напитка – заваривание в турке, в капельной или рожковой кофеварке, автоматической кофемашине.
Турка
Приготовление кофе в турке - процесс, требующий вдумчивого подхода. Настоящие кофеманы очень требовательно относятся ко всем его этапам. Важнейшим условием является правильная конструкция самой турки. Это должен быть сосуд с зауженным горлышком, причем соотношение диаметров дна и горловины должно быть 2 к 1. Затем необходимо обеспечить правильный помол зерен. Его идеальное качество обеспечивает ручная кофемолка. Благодаря небольшой скорости помола кофе не нагревается, что способствует сохранению его вкуса и аромата. Одну чайную ложку кофе смешивают в турке с 0,5 чайной ложки сахара и заливают 80 мл холодной воды. Затем ставят турку на плиту, подогревают, добавляют щепотку соли для образования пенки, размешивают и продолжают нагревать. Когда пена начнет подниматься, турку снимают с огня и разливают кофе по чашкам.
Капельная кофеварка
Капельная кофеварка оснащена конусообразным фильтром, в который насыпают молотый кофе. Нагретая жидкость проходя через фильтр с кофе, насыщается вкусом и ароматом кофе. Готовый кофе стекает в чашку. Капельная кофеварка готовит только фильтрованный кофе, он же – американо. Для капельной кофеварки рекомендуется использовать кофе крупного помола. Пропорция для приготовления является стандартной – на 500 мл напитка необходимо 30 г кофе.
Кофемашина "эспрессо"
Кофемашина «эспрессо» или рожковая кофемашина для приготовления напитка использует молотый кофе помола чуть мельче среднего. Его насыпают в съемный рожок, как правило, это 7-9 грамм или примерно две чайные ложки. Утрамбовав кофе специальным темпером или ложкой, возвращают рожок в аппарат и нажимают кнопку варки. Вода в кофемашине нагревается и закипает, превращаясь в пар. Под давлением пар открывает клапан и проходит через кофейный порошок, насыщаясь вкусом и ароматом кофе. Готовый кофе выливается в заранее подогретые чашку или кофейник.
Кофемашины ASKO
Встраиваемые кофемашины ASKO отличаются широкими функциональными возможностями, простотой в использовании, надежностью и уникальным дизайном. При изготовлении приборов производителем используются только качественные, экологически чистые материалы – нержавеющая сталь, термостойкий пластик. Ширина шкафа для встраивания кофемашин составляет 60 см, что является стандартным размером для кухонной мебели. Мощность кофемашин составляет 1200 или 1350 кВт, рабочее давление – 15 Бар. Устройства предназначены для работы, как с молотым, так и с зерновым кофе. Встроенная высокоэффективная кофемолка обеспечивает измельчение зерен с возможностью регулировки. По своему выбору вы можете выбрать одну из 13 степеней помола. Сенсорная панель управления и интуитивно-понятное меню обеспечивает простое и комфортное взаимодействие с прибором. Наличие капучинатора существенно расширяет функциональные возможности кофемашин ASKO. Идеальная по консистенции молочная пенка с микропузырьками воздуха образуется благодаря уникальной технологии подачи пара.
Приборы оснащены разнообразными встроенными программами для приготовления напитков. Вы можете приготовить эспрессо, капучино, латте, лунго и другие напитки. Кроме этого кофемашину можно использовать для приготовления горячей воды или молока. Производителем предусмотрена возможность индивидуальной регулировки температуры, количества воды. Кофемашины ASKO оснащены функцией ожидания, 4-х точечной LED подсветкой, встроенной полкой для подогрева чашек, режимом автоматического удаления накипи.
